在扑克游戏中，游戏主要集中在下注的行为，因此发展出一些约定成俗的规则，来加快游戏速度、减少混乱并增加游戏时的安全性。不同的游戏使用不同类型的赌注进行，牌房之间的礼节也存在细微差异，但在大多数情况下，大多数扑克玩家都遵守以下规则和协议。
程序
扑克游戏中的玩家按顺时针方向依次行动（不按顺序的话，会对其他玩家产生负面影响）。当轮到玩家行动时，他们采取的第一个口头声明或行动，会使他们受制于自己的选择；此规则在防止玩家看到其他玩家对他们最初的口头行动反应后，改变他们的决定。
在第一次下注之前，每个玩家可以轮流“check”，即不下注，或“open”，即进行第一次下注。在第一次下注后，每个玩家都可以“弃牌”，即在输掉他们已经下注的所有赌注后退出手牌； “跟注”，匹配迄今为止的最高赌注；或“加注”，即增加之前的高赌注。
玩家可以用丢牌来放弃自己的牌。 （有些游戏可能有弃牌的特定规则：例如在梭哈扑克中，玩家必须将自己的牌面朝下。）玩家可以通过敲击桌子或做出任何类似的动作来进行检查。所有其他投注都是将筹码放在玩家面前，而不是直接放入彩池中（“泼彩池”可以防止其他玩家验证投注金额）。
投注顺序
一般来说，位在庄家左边的人先行动，然后按顺时针方向进行。如果有玩家较早弃牌，则顺位到下一位玩家。在有盲注的游戏中，第一轮下注从盲注左侧的玩家开始。在梭哈游戏中，从展示最强牌面组合的玩家开始，然后顺时针进行。如果有下注的话，则第一轮从必须宣布下注的玩家开始。
过牌
在尚未有人开始下注的回合，玩家可以过牌（弃权一轮），这相当于下零下注。过牌时，也就是玩家拒绝下注；这表示虽然他们不希望开牌，但还想保留自己的牌，并保有在同一轮稍后的对手开牌时、跟注或加注的权利。在使用盲注的游戏中，玩家不能在首轮过牌，因为盲注是现场投注，必须跟注或加注才能保持在手牌中。如果没有其他玩家加注，则已下大盲注的玩家有权在第一轮加注，称为选择权；如果他们拒绝加注，就是放弃选择权。如果所有玩家都过牌，则下注的回合结束，底池中没有额外的钱（通常称为free round 或free card）。玩家通常会用手关节或拳头敲桌子表示过牌。
